SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO BOLGHERI SASSICAIA DOP
Alla Denominazione di Origine Protetta “Bolgheri Sassicaia” corrisponde una specifica e unica tipologia di vino rosso, prodotta secondo precise indicazioni.
Uvaggio
Il vino rosso Bolgheri Sassicaia è composto da almeno l’80% di uve provenienti da vitigno Cabernet Sauvignon, a cui possono sommarsi uve di altri vitigni a bacca rossa, fino a un massimo del 20%.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino rosso ha un colore rubino intenso, talvolta granato, abbinato ad un odore vinoso, ricco ed elegante e ad un sapore asciutto, pieno, robusto e armonico, con elegante struttura. Il titolo alcolometrico minimo è di 12% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione del “Bolgheri Sassicaia” è circoscritta al solo comune di Castagneto Carducci in provincia di Livorno. I terreni sono poco profondi, a tessitura argilloso-limosa, e variano da scarsamente a molto calcarei.
Specificità e note storiche
La tradizione vitivinicola del “Bolgheri Sassicaia” risale al 1800, secolo durante il quale fu sviluppata e perfezionata. La particolare posizione geografica e la pedologia complessa fanno del “Bolgheri Sassicaia” un prodotto di indubbia qualità e pregio.
La fermentazione avviene in acciaio, a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese, per 24 mesi, con successiva sosta in bottiglia. Si presenta di colore rosso rubino intenso e al naso si esprime su sentori di frutti rossi maturi, frutti di bosco e cola, erbe aromatiche e mandorle tostate. Al palato mostra un corpo sostenuto e una buona componente acida. E dona note di frutta secca, con un finale profondo, persistente.
Bolgheri Sassicaia
È uno dei più celebri vini italiani nel mondo. Proviene da un vigneto di 75 ettari particolarmente vocato, in cui le parcelle presentano caratteristiche differenti, con formazioni calcaree e un alto contenuto sassoso, particolarità da cui deriva probabilmente il toponimo «sassicaia».
Vini della Toscana
VIN SANTO DI CARMIGNANO DOP
La versione base, anche “riserva”, ha un tasso alcolometrico del 16%, presenta un colore che va dal giallo paglierino al dorato, e tende all’ambrato invecchiando, l’odore risulta etereo, intenso e caratteristico, il sapore invece è armonico, vellutato e va dal secco al dolce. La versione “Occhio di Pernice”, anche “riserva”, ha un tasso alcolometrico del…
Vini della Toscana
CORTONA DOP
I vini Cortona hanno tutti caratteristiche organolettiche che denotano un notevole equilibrio, con elevata dotazione di polifenoli e un’ottima struttura acida. Soprattutto i rossi (vol. 12-12,5%) spiccano per l’eleganza e la capacità di invecchiamento. Il Vin Santo (vol. 17-18%), invece, emerge per gli aromi caratteristici ed armonici, accompagnati da un retrogusto caratteristico. Per ciascuna tipologia…
Vini della Toscana
MONTECUCCO SANGIOVESE DOP
La colorazione rosso rubino, molto intensa, è la cifra distintiva dell’aspetto del Montecucco Sangiovese. Si accompagna a un odore caratteristico e fruttato e a un sapore armonico, asciutto e leggermente tannico. Il titolo alcolometrico raggiunge i 13,00% vol. La variante Riserva, invece, si presenta rosso rubino, tendente al granato. Ha un profumo caratteristico, ampio e…
