SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO PENTRO DI ISERNIA DOP
La Denominazione di Origine Protetta “Pentro” o “Pentro di Isernia”, identifica quattro tipologie di vini: bianco, rosso, rosso riserva e rosato.
Uvaggio
L’uvaggio utilizzato per la vinificazione del Pentro di Isernia bianco deve provenire da vigneti composti dai vitigni Falanghina (80%) e Trebbiano toscano (dal 15% al 20%), a cui possono unirsene altri, a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Molise (massimo 5%). Per il rosso, invece, sono necessarie una quota tra il 75% e l’80% di Montepulciano e una quota tra il 20% e il 25% di Tintilla. Anche in questo caso, possono poi concorrere altri vitigni (massimo 5%) purché a bacca nera, non aromatici e coltivabili in Molise.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Nel Pentro di Isernia bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.) si può apprezzare una tenue tonalità paglierino, vivacizzata da riflessi verdognoli; l’odore risulta delicato, caratteristico e profumato; il sapore è asciutto, intenso, aromatico e decisamente fresco. Il Rosso (11% vol.) è di colore rubino, più o meno intenso, ed emana un odore gradevole e caratteristico, abbinato ad un sapore asciutto, armonico, vellutato e lievemente tannico. Nella variante Riserva (12,5% vol.), l’aspetto si arricchisce di riflessi violacei; l’odore è vinoso, intenso, gradevole e caratteristico; il sapore è asciutto, armonico e morbido. Infine, il Rosato (11% vol.) si presenta di un rosa più o meno intenso, con un odore gradevole e delicato, abbinato a un sapore asciutto, armonico, fresco e lievemente fruttato.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione è localizzata all’interno della provincia di Isernia, in un’area in cui convivono territorio pedemontano e territorio collinare.
Specificità e note storiche
La viticoltura molisana ha origini antiche e tutta la regione è disseminata di tracce che la attestano. Una prima razionalizzazione delle informazioni riguardanti i vini prodotti, però, la si deve a Raffaele Pepe.
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Vini del Molise
BIFERNO DOP
Il rosso base (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol.) ha un colore rubino più o meno intenso, con riflessi granati se invecchiato, l’odore è gradevole, caratteristico, con profumo etereo da invecchiato, il sapore è asciutto, armonico e vellutato. Il rosato invece (11,5% vol.) ha un colore rosa più o meno intenso, l’odore è fruttato…
Vini del Molise
OSCO / TERRE DEGLI OSCI IGP
Il bianco (titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol.), anche frizzante, è di color giallo paglierino, con odore fruttato, fresco e sapore secco, armonico. La versione passito (13% vol.) si differenzia per il colore tendente all’ambrato con l’invecchiamento. Il rosso (10,50% vol.), anche frizzante (10% vol.) e novello (11% vol.), ha color rubino con riflessi…
Vini del Molise
TINTILIA DEL MOLISE DOP
Il Tintilia del Molise rosso (titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,5% vol) è un vino dall’intensa colorazione rubino, venata da riflessi violacei; ha un odore caratteristico, che si rivela vinoso, intenso e gradevole; il sapore è secco, armonico e morbido. La variante Riserva (13% vol) si differenzia per l’aspetto granato e i riflessi aranciati; ha…
Vini del Molise
MOLISE / DEL MOLISE DOP
In linea generale, tutti i vini della denominazione Molise presentano una buona alcolicità e un’alta concentrazione fenolica, abbinate ad una bassa acidità. Sono estremamente freschi e il loro odore è impreziosito da note gradevoli, che lasciano traccia sia nell’olfatto che nel retrolfatto. Le altre caratteristiche organolettiche appaiono piuttosto variegate, con sensibili differenze tra le diverse…
