SCARICA in formato PDF DISCIPLINARE VINO BRUNELLO DI MONTALCINO DOP
La Denominazione di Origine Protetta “Brunello di Montalcino” comprende una sola tipologia di vino, senza varianti o indicazioni di vigna. È prodotta con una sola tipologia di vino rosso e può essere accompagnata anche dalla menzione riserva oltre che dalla menzione vigna.
Uvaggio
Il vino Brunello di Montalcino è prodotto al 100% con uve del vitigno Sangiovese.
Caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche
Il vino si presenta di colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. L’odore è intenso e caratteristico, ampio ed etereo e al suo interno si possono riconoscere sentori di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti, leggera vaniglia e confettura. Al gusto si palesa con un corpo elegante e armonico, con una lunga persistenza aromatica, e il sapore è asciutto e caldo, un po’ tannico. Il titolo alcolometrico è di 12,50% vol.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione coincide con l’intero territorio del comune di Montalcino, in provincia di Siena.
Specificità e note storiche
La zona di Montalcino è famosa per la sua produzione vitivinicola fin dall’antichità. L’odierno Brunello, però, ha il suo padre fondatore in Clemente Santi che nel 1869 vide un suo Vino Scelto premiato con la medaglia d’argento dal Comizio del circondario. Alla fine del 1800, il Brunello era ormai esportato in tutta Italia e anche all’estero, come testimonia anche il professor Martini della Scuola di Viticoltura e Enologia di Conegliano. Nel periodo tra le due Guerre Mondiali, però, il vino senese conosce una crisi, per poi rinascere dopo il 1945.
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Vini della Toscana
BARCO REALE DI CARMIGNANO DOP
La versione base (vol. 11%) ha un colore rosso rubino vivace e brillante, l’odore è vinoso con profumo intenso e fruttato, il sapore è asciutto, sapido, fresco, pieno e armonico. Il rosato (vol. 11%) invece ha un colore rosato più o meno carico con riflessi rubino, l’odore è fruttato, vinoso più o meno intenso, il…
Vini della Toscana
TERRATICO DI BIBBONA DOP
Il vino bianco (11% vol) ha un gradevole aspetto giallo paglierino, abbinato ad un odore fine e delicato e a un sapore secco e armonico. Il rosato (11,5% vol) si presenta con una colorazione arricchita da riflessi violacei, con un odore fine, delicato e fruttato e un sapore altrettanto lieve, secco e armonico. Infine, il…
Vini della Toscana
SAN GIMIGNANO DOP
Dal punto di vista dell’aspetto, i vini rossi (vol. 12%) San Gimignano si presentano in una piacevole tonalità rubino, che l’invecchiamento fa virare verso il granato. Il rosato (vol. 11,5%), invece, ha una colorazione che può essere più o meno carica, mentre il Vinsanto (vol. 16,5%) va dal giallo paglierino al dorato (nella tipologia base)…
