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Prodotto Agroalimentare Tradizionale del LAZIO
Frutto di piccole dimensioni dal gusto asprigno la cui lavorazione avviene a livello artigianale. Se ne ricavano sciroppi e marmellate. Queste ultime sono ampiamente usate nel territorio dei Monti Lepini per la produzione dei dolci tradizionali.
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CENNI STORICI
Nel territorio dei Monti Lepini il visciolo (Prunus cerasus) cresce spontaneo. Il suo utilizzo nella preparazione di sciroppi e marmellate risale agli inizi del ‘900, quando cominciò a diffondersi l’uso dello zucchero in cucina e, ancora oggi, gli ingredienti usati sono gli stessi di un tempo per mantenere inalterata la ricetta e assicurare la qualità finale dei prodotti. Studi prodotti dal Consiglio Nazionale delle Ricerche hanno rilevato che la visciola possiede notevoli proprietà antinfiammatorie superiori a quelle derivate dall’assunzione di aspirina.
Territorio di produzione
Provincia di Roma: Artena, Carpineto Romano, Gavignano, Gorga, Montelanico, Segni