Prodotto agroalimentare tradizionale della regione Toscana
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Frutto dal sapore molto delicato, rotondo, con buccia tenerissima di colore verde salvia chiaro, liscia.
I tempi di semina sono gli stessi dello zucchino fiorentino lungo: con semina ai primi di marzo, inizia a produrre da maggio. Richiede terreni ben concimati. Esistono due tipi di comportamenti della pianta
- la pianta produce un solo tralcio lungo 4-5 m ed è meno produttiva;
- la pianta forma 4-5 tralci più corti ed ha produttività maggiore.
Costituendo “una popolazione”, i due tipi di piante nascono mescolate. Molto sensibile all’oidio e alle virosi, la coltura va attentamente seguita. Il frutto viene venduto senza fiore. La produzione si protrae fino a novembre.
Tradizionalità
Si utilizza solo il frutto per preparare zucchini ripieni, risotti e fritti. La produzione è rivolta al consumo familiare e ai circuiti commerciali. Questa varietà è inserita nell’elenco per la tutale e la valorizzazione delle razze e varietà locali (L.R. n°64/04).
Produzione: La produzione della zucchina tonda fiorentina nella provincia di Arezzo è stimabile in 10 quintali l’anno. In totale, insieme alla provincia di Firenze la produzione si aggira intorno ai 30 quintali.
Territorio interessato alla produzione:
Valdarno e area fiorentina, province di Arezzo e Firenze.
