Alimentazione DOP IGP STG Pesci, Molluschi, Crostacei freschi e prodotti derivati

Veneto
COZZA DI SCARDOVARI DOP

... Agosto 1, 2020 No Comments

La DOP Cozza di Scardovari riguarda la specie “Mytilus galloprovincialis”. La cozza è un mollusco bivalvo coperto da una conchiglia nera con sfumature viola; la valva all’interno è triangolare, bombata e con le striature concentriche. La nota distintiva della Cozza di Scardovari è il basso contenuto di sodio (inferiore a 210 mg/100 grammi di prodotto) che rende le carni della valva morbide, fondenti e con elevata palpabilità, caratteristiche che la distinguono da tutti gli altri molluschi coltivati in mare aperto.

View More Veneto
COZZA DI SCARDOVARI DOP
Alimentazione DOP IGP STG Prodotti a base di Carne

Trentino Alto Adige
SPECK ALTO ADIGE IGP

... Agosto 1, 2020 No Comments

Lo Speck Alto Adige o Südtiroler Speck o Südtiroler Markenspeck è un prodotto IGP che si ricava da cosce suine magre, sode e provenienti da allevamenti consoni alla specie. Lo Speck Alto Adige IGP deve la sua unicità alla regola di produzione: “poco sale, poco fumo e tanta aria fresca”.

View More Trentino Alto Adige
SPECK ALTO ADIGE IGP