Eccellenze Italiane
Polpettone di tacchino alla reggiana PAT Emilia Romagna
Il polpettone di tacchino alla reggiana è un piatto gustoso e nutriente, tipico della tradizione…
Pomodori all’alloro
ifficilmente riusciranno a maturare. Cosa fare? Una bella e gustosa conserva di pomodori verdi all’alloro…
Punta di petto di vitello ripiena PAT Emilia Romagna
Preparato a base di carne di vitella, uova, pane grattugiato. Tagliere la punta di petto…
Radicchi selvatici di campo con la pancetta PAT Emilia Romagna
Radicchi di campo selvatici, pancetta, aceto. Pulite e lavate abbondantemente i riccioni. A parte tagliate grossolanamente…
Ragù alla romagnola PAT Emilia Romagna
Preparato a base di carne di manzo, carne di maiale, rigaglie di pollo, cipolla sedano…
Ragù classico bolognese PAT Emilia Romagna
Nell’ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina ha depositato, presso la…
Riso e verza con costine PAT Emilia Romagna
Piatto a base di brodo, riso, cavolo, costine di maiale. Quando bolle il brodo si…
Risotto ai codini PAT Emilia Romagna
Il risotto ai codini è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso in…
Risotto con le poveracce PAT Emilia Romagna
Piatto a base di riso e vongole (poveracce). Lavate molto bene in acqua fresca “al…
Salame all’aceto o Salamp cul Asêt PAT Friuli Venezia Giulia
Il Salame all’Aceto, conosciuto in friulano come Salamp cul Asȇt, è un piatto tipico della…
Salsa di prezzemolo PAT Emilia Romagna
Prezzemolo, aglio, tuorlo sodo, mollica di pane, aceto, olio, sale, pepe. Si tritano le foglie…
Salsa verde per bolliti PAT Emilia Romagna
La versione più “moderna” prevede: peperoni verdi in abbondanza, 2-3 carote, 1 bella cipolla, sedano…
Scàpa, mnufocc, menni PAT Emilia Romagna
E’ un derivato molto più “fluido” della polenta di castagne (da qui il nome skapa…
Seppie con piselli PAT Emilia Romagna
Seppia, piselli, conserva di pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, cipolla, prezzemolo, sale e pepe….
Spaghetti con le poveracce PAT Emilia Romagna
Spaghetti, poveracce, aglio, olio, prezzemolo. Anche per la preparazione di questo piatto esistono “piccole variazioni…
Spinaci alla romagnola PAT Emilia Romagna
Spinaci, soffritto, uva secca (passa). Lessateli solo con l’acqua che contengono e dopo averli scolati metteteli…
