Eccellenze Italiane
Salsa di prezzemolo PAT Emilia Romagna
Prezzemolo, aglio, tuorlo sodo, mollica di pane, aceto, olio, sale, pepe. Si tritano le foglie…
Salsa verde per bolliti PAT Emilia Romagna
La versione più “moderna” prevede: peperoni verdi in abbondanza, 2-3 carote, 1 bella cipolla, sedano…
Scàpa, mnufocc, menni PAT Emilia Romagna
E’ un derivato molto più “fluido” della polenta di castagne (da qui il nome skapa…
Seppie con piselli PAT Emilia Romagna
Seppia, piselli, conserva di pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, cipolla, prezzemolo, sale e pepe….
Spaghetti con le poveracce PAT Emilia Romagna
Spaghetti, poveracce, aglio, olio, prezzemolo. Anche per la preparazione di questo piatto esistono “piccole variazioni…
Spinaci alla romagnola PAT Emilia Romagna
Spinaci, soffritto, uva secca (passa). Lessateli solo con l’acqua che contengono e dopo averli scolati metteteli…
Tasto (tast) PAT
Tasto o “tast” La materia prima è costituita dalla pancetta di vitello che viene lavorata…
Tinche all’Emiliana PAT Emilia Romagna
Tinche, olio d’oliva, una piccola cipolla, uno spicchio d’aglio, un gambo di sedano, una carota,…
TIRAMISU – Dolce Tradizionale del Friuli Venezia Giulia
o Veneto?
La ricetta del tiramisù non è presente nei libri di cucina precedenti agli anni sessanta…
Torta di patate PAT Emilia Romagna
Pasta sfoglia ripiena di patate lessate (preferibilmente varietà “Spunta”), formaggio grana, lardo pestato, cipolle, olio,…
Torta di riso alla bobbiese PAT Emilia Romagna
La torta di riso alla bobbiese è una ricetta di antica origine molto diffusa sul…
Trippa alla reggiana PAT Emilia Romagna
La trippa, comunemente detta, non è altro che l’apparato digerente o stomaco del bovino. Risciacquare…
Trippa di manzo alla piacentina PAT Emilia Romagna
Trippa di manzo, fagiolini bianchi di Spagna, lardo, burro, aglio, due coste di sedano, una…
Trippa PAT Emilia Romagna
Piatto a base di trippa, lardo, burro, cipolla, prezzemolo, vino bianco, pomodoro, parmigiano-reggiano, sale, pepe….
Trote come si preparano a Succiso PAT Emilia Romagna
Trote cucinate. Trote di media grossezza, eviscerate e lavate con abbondante acqua e aceto. Fate…
Valigini PAT Emilia Romagna
Riciclo degli avanzi di carne lessata, cane di vitella o foglie di verza o bietola….
